Poissons. « Liégeois » de Bar - 44,00 €. Le filet de thon doré, olive verte et dulse beurre doux aux cinq parfums - 34,00 €. Turbot de ligne châtaignes grillées et caviar d’Aquitaine - 48,00 €. Le saint-pierre en croûte de champignons, citron vert zesté et crème d’oseille - 39,00 €. Les noix de Saint-Jacques à la truffe noire bouillon safrané au tapioca, béchamel aux poires - 49,00 €.........
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Menu Capitole Entrée, Plat, Dessert, Café, Vin uniquement le midi(45€). Menu Saveurs (85€). Menu Surprise (110€). Menu Surprise avec accord vin (150€).

Le concurrent pneumatique disait de ce restaurant qu'il était le meilleur des environs. Force est de constater qu'il avait raison. Je ne regrette pas l'investissement. 110 euros c'est actuellement ma limite mais il faudra bien un jour que je goûte à la cuisine des grands maîtres comme Gagnaire car aujourd'hui je ne vois pas comment on peut mieux faire que Michel Sarran. 300 euros serait le prix à payer pour le savoir. Peux être qu'un jour je franchirais le pas. " par seb
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