Rouget barbet en peau de cèpes crus, figue et couennes confites, quelques cèpes persillés 40 €. Tronçon de lotte relevée d'épices, crème de dattes et citrons confits, fenouil et cœurs de palmier croquants 44 €. Le filet d'agneau aux parfums de menthe et d'agrumes, ris d'agneau et pois chiche, jus au citron confit 35 €. Joue de bœuf en lasagne de légumes, crème de raifort et tartine de moelle de bœuf 38€. ..........
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Une table gastronomique proche de Toulouse que tous gastronomes du coin connaissent. Un jeune chef qui ne manque pas de talent

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