Poissons. Lotte confite « façon Sud-Ouest », asperges vertes et pulpe de carottes à l’huile d’arachide grillée (30€). Saint Jacques juste poêlées à la cardamone, ananas et câpres, une pulpe de céleri (32€). Bar aux noix de pécan, céleri feuille juste tièdi à l’écume de lait (29€). Langoustines croustillantes, poivrons et basilic thaï, bouillon au poivre rose (33€). Tronçon de turbot rôti en cocotte parfumé aux oignons frais et shiitakes (35€).........
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Le Chapon Fin est une demeure gastronomique créée au début du 17ème siècle au coeur de Bordeaux. Ce lieu est aujourd'hui revisité par la fougue d'un jeune Chef qui a la lourde tache d'élever la réputation de la maison.

Ce qui caractérise ce restaurant, mis à part le cadre historique, c'est une cuisine d'une grande sobriété qui se révèle en bouche d'une grande complexité. Les plats sont recherchés et travaillés par un Nicolas FRION qui sait communiquer sa passion. La perfection sera atteinte par un peu plus d'effort sur les mignardises et une plus grande chaleur au service. Un restaurant à surveiller, il risque de faire parler de lui dans la presse spécialisée." par seb
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